A juharszirup nagyon értékes természetes édesítőszer. Sok aminosavat, vitaminokat valamint ásványi anyagokat tartalmaz. Ráadásul a tiszta juharszirup glikémiás indexe 54-es, így a cukorhoz képest kevésbé emeli a vércukorszintet.
A juharszirup tömegének 66-67 százaléka cukor, de értékes ásványi anyagai, nyomelemei és vitaminjai miatt érdemes ezt az alternatívát választani, mivel sokkal egészségesebb a tiszta cukornál.